Am 20. und 21. April durften wir mit dem LINSE-Projekt Info-Workshops zum Thema Hülsenfrüchte im Wissenschaftsschaufenster in Braunschweig durchführen. Es gab zwei Termine mit Schuklassen und einen öffentlichen für alle Interessierten. An interaktiven Stationen konnten die Teilnehmenden Vorteile für Gesundheit, Umwelt und Klima sowie die Vielfalt, die Hülsenfrüchte in der Küche bieten, kennenlernen. Ein Highlight war die Verkostung, unter anderem vom Kidneybohnenbrownie.

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Mehrere Ergebnisse konnten vom 04.-06. März beim 63. DGE-Kongress in Kassel vorgestellt werden: Ein Vortrag von Lynn Wagner zum Thema Kochworkshops als Reallaboransatz, ein Vortrag von Julia Heinz zum bisherigen Einsatz von Hülsenfrüchten in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) und ein Poster von Julia Heinz zum bisherigen Einsatz von Hülsenfrüchten konkret in der Hochschulgastronomie.

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Am 10. und 11. Februar fand unser vierter Hülsenfrücht-Kochworkshop im food lab der FH Münster statt. Dabei wurden wieder viele kreative Speisen entwickelt und verkostet. Die neuen Rezepte werden im Laufe des Projekts aufbereitet und veröffentlicht.

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Zum Tag der Hülsenfrüchte haben wir unsere erste Rezeptkarte veröffentlicht: Den Double Choc Kidneybohnen Brownie! 
Entwickelt von der FH Münster und dem Studierendenwerk Osnabrück.

Fleisch ersetzen mit Linsen & Co.? Unsere Studie zeigt, welche Faktoren die Bereitschaft im privaten und Außer-Haus-Konsum wirklich beeinflussen.

Link zur Studie

Unsere wissenschaftliche Umfrage hat im Sommer 2025 Status quo, Potenziale und Herausforderungen zu Hülsenfrüchten in der Außer-Haus-Verpflegung erfragt.

Link zum Artikel

Dr. Inken Christoph-Schulz, Projektleitung am Thünen-Institut, hat am 7.2. das LINSE-Projekt und die Kochworkshops auf der Intergastra in Stuttgart vorgestellt.